Молоко

Молоко является уникальным продуктом, употребляемым во всем мире с давнего времени. О пользе козьего молока известно издавна. Оно имеет не только необычный приятный вкус, но и благотворно влияет на организм. В нем меньше аллергенов, а потому его часто дают маленьким детям вместо коровьего молока.

В чем отличие козьего молока от коровьего

Что полезнее

Уже не первое столетие идет спор, что полезнее: коровье или козье молоко. Однако необходимо понимать, что каждое из них приносит свою пользу. Для сравнения стоит обратить внимание на их показатели: состав, польза, доступность и т.д.

Витамины

Состав витаминов отличается. Однако оба вида молока содержат C, D, E, H. Причем их количество равнозначно.

При этом в козьем молоке:

• На 25% больше витамина В6. Он оказывает благотворное влияние на иммунитет, нервную систему и генерацию клеток.
• На 47% больше ретинола. Его также называют витамином А. Он благотворно влияет на зрение и иммунитет.

Стоит выделить, что в коровьем молоке:

• В 5 раз больше витамина В12. Он благотворно влияет на мозговую активность, способствует выработке энергии, улучшает кроветворение в организме.
• В 10 раз больше фолиевой кислоты. Она улучшает психологическую устойчивость, снижает риск инфаркта, инсульта и заболеваний сосудов.

Жирность в составе

Показатель находится приблизительно на одном уровне в обоих случаях. Жирность составляет 3-4%. Однако состав значительно отличается. Если рассматривать молекулярную структуру, то становится видно шарики молока. В козьем они имеют меньший диаметр и распределены равномерно. В коровьем же они имеют более крупный диаметр. При этом собираются на поверхности благодаря своей структуре. Это говорит о том, что усвояемость продукта разная. Чем жировые шарики меньше, тем легче их переварить организму.

Белки

Ни для кого не секрет, что молоко является высокобелковым продуктом. Однако белки значительно отличаются. В молоке содержатся животные белки. При этом в зависимости от структуры определяется его усвояемость. В козьем молоке они легче.

Аллергия

В сравнении с коровьим молоком, козье меньше вызывает аллергических реакций. Однако полностью гипоаллергенным его назвать нельзя. Поэтому при наличии аллергии на молочную продукцию, употреблять козье молоко стоит с осторожностью.

Минералы

Несмотря на то, что минеральный состав у обоих продуктов составляет 0, 8-1% от общего, разница все-таки есть.

Коровье молоко в данном случае имеет преимущества в виде:

1. Антиоксиданта селена.
2. Калия, нормализующего работу сердечно-сосудистой системы.
3. Кальция, улучшающего состояние зубов, костей, ногтей и волос.
4. Фосфора, поддерживающего клеточную активность. Также фосфор выводит токсичные вещества из организма, нормализуя работу почек.

Органолептические свойства

Данный показатель отвечает за запах, цвет, вкус и внешний вид. Здесь все зависит от того, как содержали животное. Если ему предоставляли все необходимое, убирали за ним и держали в чистоте, то и молоко будет красивым и вкусным, без неприятного запаха.