Сыры

Сыр из козьего молока: особенности и польза

Сыр из козьего молока является вкусным жирным молочным продуктом, популярным во всех странах. У него бывает разный вкус и текстура. Он может быть мягким, тогда он легко мажется на кусочке тостера, или твердым и соленым. Несмотря на то, что изготовление козьего сыра производится приблизительно по той же технологии, что и из коровьего молока, он имеет другое содержание питательных веществ и элементов. Помимо этого, он является отличной альтернативой для тех, у кого на сыры из коровьего молока аллергия. 

Общие показатели козьего сыра

Козьим называют любой сыр, который изготавливается из козьего молока. Выпускается в различных вариантах: сырные поленца, выдержанные сыры, камамберы, мягкие сыры для намазывания. В зависимости от способа обработки и длительности созревания меняется содержание питательных веществ. Однако они все имеют полезные жиры, белки, витамины и минералы. Рекомендуемая суточная доза козьего сыра составляет 28 грамм. 

В этой порции есть, следующий процент суточной нормы полезного вещества:

• Калорийность: 102 ккал (5%)
• Углеводов: 0,7 г (0%)
• Жиров: 8,4 г (13%)
• Белков: 6 г (12%)
• Витамина А: 410 МЕ (8%)
• Рибофлавина: 0,2 МГ (11%)
• Холина: 4,3 мг
• Кальция: 84,4 мг (10%)
• Натрия: 144 мг (6%)
• Меди: 0,2 мг (8%)
• Холестерина: 22,1 мг (7%)
• Омега 6 жирных кислот: 199 мг

Также в козьем сыре содержится селен, магний, ниацин (витамин B3). Такое количество полезных питательных веществ обеспечивает ощущение сытости и помогает похудеть. Также в его составе есть все необходимые микроэлементы, поддерживающие здоровье костей. При этом козий сыр легче и быстрее усваивается в организме, а потому меньше вероятности, что он перейдет в жир на теле. Не стоит забывать, что козье молоко имеет в составе каприновую кислоту. Это среднецепочечная жирная кислота, обладающая антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Согласно исследованиям, данная кислота эффективно борется с пропионобактериями акне, которые вызывают воспаление и развивают угревую сыпь и прыщи.

Польза козьего сыра

Регулярное употребление данного продукта оказывает благотворное влияние на пищеварение. Снижается количество воспалений в организме, усиливается иммунитет и т.д. Ниже перечислим пользу козьего сыра.

Наличие пробиотиков

Пробиотики являются дружественными бактериями, приносящими пользу организму человека. В зависимости от сорта в сыре содержится их широкий спектр. Это благотворно влияет на пищеварение и иммунитет.В ходе исследований определили, что сыр становится прекрасным носителем пробиотиков, так как имеет высокое содержание жира и твердую текстуру, обеспечивающую защиту. При этом он также защищает пробиотики и во время пищеварения. Благодаря этому они достигают кишечника в больших количествах. 

Он легче, чем сыр из коровьего молока

Некоторые считают, что замена молочной продукции, изготовленной из коровьего молока, на козью снизит нагрузку на пищеварительную систему. Это обусловлено тем, что у козьих продуктов иная структура белка, а также меньшее содержание лактозы. Согласно исследованиям, порядка 70% людей во всем мире испытывают сложности при переваривании лактозы. Вздувается живот, появляется боль, газы и диарея. Ученые предполагают, что таким людям можно потреблять не больше 12 граммов лактозы. Этого количества хватит, чтобы получить питательные вещества, но при этом избежать проблем с пищеварением. Однако стоит учесть, что в мягких сырах значительно больше лактозы, чем в выдержанных твердых. При чем это не зависит от того, из какого молока изготавливается сыр. Также в козьем продукте меньше казеина А1 – белка, вызывающего чувствительность к молоку и воспаление в кишечнике. При этом в нем больше казеина А2, который в меньшей степени вызывает неблагоприятные эффекты.

Он сытнее

В его составе большое количество коротко- и среднецепочных жирных кислот. В его составе также есть каприновая кислота. Она быстрее переваривается, обеспечивая повышенное чувство насыщения. Это способствует похудению.Помимо чувства сытости, ученые выяснили, что продукты из козьего молока снижают воспаление в организме. Также в сравнении с ослиным молоком, козье снижает уровень воспалительных белков интерлейкинов 8 и 6 у здоровых пожилых людей.

В заключение о козьем сыре

Козий сыр имеет большое количество полезных питательных веществ. При этом он лучше насыщает организм, давая ощущение сытости и способствует укреплению иммунитета. С его помощью можно похудеть, так как при употреблении сыра из козьего молока на завтрак, в последствии меньше хочется есть, нежели при использовании сыра из коровьего молока.