Сыры мягкие

Мягкий козий сыр собственного производства

Приготовление козьего мягкого сыра основано на общих принципах изготовления мягких сыров. Исключением являются этапы дробление, вторичное нагревание, самопрессование и небольшой период созревания. При этом он имеет специфические приемы, характерные для определенных сортов данного вида сыров. Мягкий козий сыр начал активно производиться во Франции. Там большое количество сыров имеет маркировку AOC, что в переводе означает исконное контролируемое название.

Следуя французскому законодательству, данная маркировка подтверждает, что конкретный сорт сыра производится в том же районе и по сохраненной традиционной технологии, которая использовалась в историческом начале изготовления данного продукта. При изготовлении сыров у нас, мы используем многовековой опыт и технологии зарубежных сыроваров, что позволяет нам получать максимально качественный, полезный и вкусный мягкий сыр.

Чем полезен мягкий козий сыр

Мягкий сыр из козьего молока – это отличный источник белка и различных минеральных веществ, включая кальций, фосфор и медь. В нем также содержится большое количество витаминов. Так в 50 граммах продукта есть 20-25% суточной нормы меди, до 20% фосфора, до 15% кальция, ретинола и B2. Также порядка 10% от суточной нормы белков и железа.

Возможные риски

В составе мягкого сыра есть некоторое количество жира с холестерином, также насыщенных жирных кислот. Последних составляет порядка 25% от суточной нормы. Также по 10% жиров и холестерина.

Как выбрать мягкий козий сыр

Покупая сыр в любом другом месте, внимательно изучите данные, указанные на этикетке. Есть вероятность, что производитель мог включить в состав другие виды молочной продукции. Такое ухищрение является постоянным для экономии при производстве сыра.

Безопасность

Во время производства козьего мягкого сыра, особенно при использовании традиционных рецептов, в некоторых ситуациях могут использовать не пастеризованное молоко. Это увеличивает риск микробиологического загрязнения продукта. В результате могут возникнуть разного рода заболевания.

При изготовлении наших мягких козьих сыров мы соблюдаем все технологии, что позволяет нам изготавливать качественный продукт из молока благородных англо-нубийских и зааненских коз.